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预防竞争性杂菌侵染的节点控制
作者: 来源:福建莆田市恒伟科达食用菌开发有限公司 发布时间:2014年10月20日  字体:缩小 增大 打印文章

预防竞争性杂菌侵染的节点控制

福建莆田市恒伟科达食用菌开发有限公司

  食用菌竞争性杂菌是指在食用菌栽培过程中,与食用菌菌丝竞争生长的细菌、木霉菌、毛霉菌、根霉菌、曲霉菌、链孢霉菌、酵母菌、黏菌等,这些杂菌侵染食用菌菌丝体,生长快,争夺培养料的养分,分泌毒素,抑制食用菌菌丝体的正常生长,造成菌种、菌袋污染,成品率下降。有的竞争性杂菌还侵染子实体,造成病害,严重的甚至绝收。因此,在食用菌生产过程中,防止竞争性杂菌污染极为重要。根据实践,我们总结出以下六个节点控制竞争性杂菌侵染。
  节点一、培养料灭菌。大多数食用菌都是熟料栽培,培养料都需经过高温灭菌后接种栽培。培养料表面附着许多侵入性绿霉、链孢霉等竞争性杂菌,如灭菌不彻底,瓶壁或袋壁上常出现不规则的杂菌群落,并迅速扩散至培养基,造成培养料报废。常用的灭菌方式有高温高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌。高温高压蒸汽灭菌是指使用专用压力容器,压力为1.4-1.5kg/cm2(0.15Mpa),
  温度为125-126°C,灭菌时间5-6小时。高温高压蒸汽灭菌虽造价高,但省时省工,效率高,灭菌彻底,故设施化栽培一般都采用这种方式灭菌。高温高压蒸汽灭菌一定要确保灭菌锅冷空气排放干净,否则易造成死角,灭菌不彻底。目前高压灭菌柜专业厂家生产的高压灭菌柜自动化程序较高,有设置自动排放冷空气功能。常压高温灭菌是指在标准大气压下,利用100°C左右的水蒸气来完成灭菌过程。由于常压灭菌造价低,容量大,易操作,目前农户等庭院经济模式栽培都采用这种方式灭菌。常压蒸汽灭菌要注意“攻两头保中间”,即开始加热时,火要旺要猛,生火到锅内温度达100°C不超过4小时,否则会把料蒸酸蒸臭。当温度达100°C后,要保持温度不能降低15-20小时(具体根据菌袋数量确定),最后用旺火猛攻一会儿,再停火焖一夜后出锅。常压灭菌操作不当易造成死角,温度不均匀,导致灭菌不彻底,感染绿霉、链孢霉等竞争性杂菌。据我们调查了解,目前农户栽培由于灭菌不彻底而造成菌袋感染重新回锅的现象十分普遍。为解决这一问题,我们通过多年探索实验,用“安全环保无残留化学灭菌+常压蒸汽灭菌”方式较好的为菇农解决了这一难题,受到好评。 所谓“化学无残留辅助灭菌”就是用我公司生产的“洁霉净”(或菇宝)消毒粉溶于水中拌到培养料里,快速杀死培养料里的病菌,再经过常压蒸汽灭菌过程的二次灭菌,实现培养料无死角灭菌。需要特别说明的是“洁霉净”消毒粉是一种高效、安全、环保、无残留的强力杀菌剂,能杀死细菌及芽孢、霉菌、病毒等一切微生物,它在完成杀菌功能后,残留物经过高温分解转化成食用菌营养元素,能促进菌丝生长,有增产作用。
  节点二、菌包(棒)灭菌后退炉(锅)与冷却。菌包灭菌退炉后要冷却到摄氏25°C以下才能接种培养,这个环节如若控制不好极易造成菌包袋口侵染绿霉、链孢霉等杂菌。工厂化栽培要确保退炉与冷却在洁净空间进行,杜绝霉菌孢子附着在菌包表面与瓶盖,以防霉菌侵入袋内。退炉与冷却空间的消毒可采用臭氧与“一克清”烟熏剂交替进行(详见设施化消杀用药指南)。无洁净空间的退炉后可用“洁净宝”烟熏剂对菌包与空间进行熏杀,接种时再用菇农乐“一搽灵”消毒液擦拭菌棒接种面,对预防接种感染效果非常好。
        节点三、菌种筛选。菌种本身带有杂菌,接种后菌种块上或其周围污染杂菌,造成菌包报废。这是因为制作菌种时,操作不慎,造成杂菌污染。所以自制菌种培养期要经常检查,随时淘汰污染菌种,遴选未污染的菌种作为栽培种。购买菌种一定要买有质量保证的菌种。
        节点四、接种环节消毒要彻底。接种操作中的污染常出现在同批菌种培养料的表面,主要是由于接种室或接种箱等消毒场所消毒不彻底;或接种时无菌操作不严格,将杂菌的孢子带入试管或瓶、袋中,形成的污染。目前接种有接种箱、敞开式、空气净化式等三种方式。
         1、接种箱接种
       接种箱是一个独立体,与外界环境完全隔绝,所以接种箱接种是最安全、最可靠、成活率最高的一种接种方式。接种箱接种成功与否取决于接种箱内消毒是否彻底。目前接种箱消毒选用的消杀物品主要是甲醛(福尔马林)加高锰酸钾熏蒸与二氯异氰尿酸钠烟雾消毒,由于甲醛有毒,刺激性气味大,长期使用,危害操作人员健康。二氯异氰尿酸钠是一种高效、广谱、新型内吸性杀菌剂,可杀灭种细菌、真菌和病毒,使用安全、简便、用量少等特点,很受生产者喜爱。我们公司研制的正宗科达产品“一包灵”以安全、高效为出发点,打破二氯异氰尿酸钠消毒极限,每个接种箱只需一包(4克),在保证速效性基础上,增加了铲除孢子药效,同时在棉花塞、瓶盖上会形成一层保护膜,杀死附着在棉花塞、瓶盖上的病菌,药效可达十天以上,而且对人体安全。
         2、接种帐或接种室接种(又叫“开放式”、“敞开式”接种)
       常用的接种箱法,虽然成品率高,效果稳定,但速度慢,效率低,不适合专业化生产。目前除制作菌种外,大多选用较大体积的接种帐或接种室接种,他的主要特点是:体积大(从数十至百来立方不等);菌棒数量多(从2000至5000袋不等);操作人员多(5至7个人);操作时间长(5至6个小时);与外界环境空间相通等。由于这些特点,故其技术要求较高,如果接种室的环境消毒不严,操作上也不规范,易在袋口附近的培养料上发生绿霉、链孢霉等杂菌污染,严重影响成活率。我们通过研究发现,开放式接种在同样条件下成活率与药物消毒效果成正比,环境消毒越彻底,成活率也越高。我们公司研发的“洁净宝”(或菇保金击)与“霉菌克星”是与开放式接种相配套的专用消毒剂。“洁净宝”是一种高效、绿色、环保型烟雾消毒剂。它的杀菌机理是:利用高科技使药物燃烧产生浓烈的烟雾,药物转化成均匀的烟雾充满空间各个角落,使空间的病菌与烟雾完全接触,并被烟雾颗粒包裹杀死后沉降到地面,达到洁净状态。它与市面烟雾消毒剂相比突出的优势:一是烟雾直接具有杀菌能力,不受温度与湿度等环境条件限制;二是杀菌范围广,对细菌、真菌、病毒均有效,杀菌性能特异,集预防、治疗、铲除于一体,能把霉菌孢子直接杀死;三是药效持续时间较长,可达7至10天,四是杀菌机理多重,不易产生抗性,而且采用特殊助剂,药剂燃烧后会在菌袋、棉花塞表面形成一层保护膜,阻止杂菌侵染培养基;五是经济、安全、高效、环保,每立方米只要0.5克至1克就能达到杀菌目的,对人安全,与环境兼容。
        3、空气净化洁净室接种投资大,效率高,适合于大规模工厂设施化栽培。洁净室的设计与施工应选择专业技术强,实力雄厚的专业厂家来承担。如日出东方装饰净化工程(古田)有限公司,是一家多年专业从事食用菌净化工作的公司,把食用菌栽培技术与净化技术有机结合,是同类行业中的佼佼者。
        节点五、养菌期间要确保菌室与流通空气洁净。菌包接完种后要移到养菌室进行养菌,这期间菌种或栽培袋易污染。如灭菌时棉塞等封口材料受潮;环境条件不适宜,如高温高湿、通风不良等可导致封口材料受潮;养菌室长期使用,杂菌积累多;外界污染源随空气流入养菌室,菌袋质量差,有微孔,杂菌从微孔而入等等,这些是造成养菌期间菌袋污染的最主要原因。所以养菌室应选择在空气新鲜、通风良好、水源清洁和远离畜禽舍等污染源的场所。同时要确保养菌室洁净状态。主要措施:一是对养菌室进行彻底消毒,使用0.1%-0.2%“霉菌克星”(或1000倍洁霉净消毒粉)喷洒养菌室地面与菇架,再用“一克清”密闭熏蒸6个小时以上即可达到洁净要求;二是在通风口(门)安装简易的过滤网(使用无纺布2-3层),每隔一个星期左右使用150倍“消毒灵”清洗喷洒过滤网,可杀死附着在过滤网的各类病菌,确保流入的空气新鲜洁净。三是排完菌包后,用“菇农乐”气雾消毒剂对菌包表面与空间喷洒,可杀死空间各种杂菌。“菇农乐”气雾消毒剂无腐蚀、无湿度,对霉菌有特效。四是养菌室湿度控制在60%左右,湿度太高杂菌孢子容易侵染萌发。
        节点六、出菇阶段要加强管理。出菇阶段管理不当,比如出菇房环境不卫生或管理时喷水过大,空气相对湿度高,再加上环境通风不良、温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因,尤其是采完第一潮菇后,料面不清理,很容易造成杂菌污染。出菇房消毒要彻底,确保空间洁净,其消杀方式与养菌室相同。出菇后发生病害,细菌病可用“菌毒清”,真菌病可用“霉菌克星”进行防治。
        总之,食用菌竞争性杂菌要采取预防为主、综合防治的原则防治。在杂菌侵染之前,就应该采取综合的预防措施,使之不发生,少侵染。

                                                              (了了蓝)
 


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